Kenn ihr das? Egal welche “Fachzeitung” ihr lest, es geht um Dry Aged Beef. Das gute Stück vom Rind, welches ein irrer Metzger unter besonderen klimatischen Bedingungen am Knochen hat reifen lassen. Nach ca. 4 Wochen sind dann etwa 30% Gewicht verloren, aber das Fleisch ist super gereift. Was soll ich sagen, dass will der […]